|
|
|
Phương pháp cấp đông nhanh vải thiều
|
|
Khi mùa vải thiều vào vụ chín, các nhà vườn phải tiến hành ồ ạt thu mua và tiêu thụ sản phẩm. Đôi khi quả vải chín không tiêu thụ được hết ngay, người dân phải nghĩ đến việc lưu giữ quả vải được lâu hơn. Do đó, việc Cấp đông nhanh vải thiều thực sự đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc lưu trữ vải thiều được lâu.
Trong công nghệ bảo quản thực phẩm, thiết bị cấp đông đóng một vai trò quan trọng. Không thể thiếu trong nhà máy sản xuất thực phẩm cũng như nhà máy chế biến thủy hải sản….
|
|
|
|
|
Điều gì làm cho thực phẩm đông lạnh với nito tốt hơn?
|
|
Theo Tạp chí Hóa học Hoa Kỳ 1. Nitơ – ở cả dạng lỏng và khí – đang chứng minh “một thành phần có lợi cho lĩnh vực thực phẩm chế biến sẵn. Với một loạt các ứng dụng sáng tạo, bao gồm đông lạnh, đóng gói, trộn, tráng và nghiền”. Như bạn có thể biết hoặc có thể không biết. Thực phẩm có thể bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật, biến màu, oxy hóa hoặc mất độ ẩm. Thực phẩm đông lạnh với nito khi được cấp đông.
|
|
|
|
|
Cấp đông nhanh sầu riêng
|
|
Cấp đông bằng khí nito là 1 phương pháp mới đem lại giá trị lợi ích kinh tế cho chủ đầu tư rất nhiều. Hiệu suất lao động được nâng lên cao rõ rệt. Khối lượng hàng hoàn thành được đẩy lên cao do việc Cấp đông bằng khí nito diễn ra rất nhanh. Cấp đông nhanh sầu riêng được ứng dụng và mang lại lợi nhuận rất cao cho các nhà vườn khi vào vụ thu hoạch.
Công ty TNHH Venmer Việt Nam cung cấp giải pháp cấp đông nhanh cho rau củ quả trên toàn quốc. Chúng tôi đảm bảo chất lượng sản phẩm sau khi cấp đông theo như yêu cầu của Quý khách hàng. Cấp đông nhanh sầu riêng là 1 phương pháp cần áp dụng để bảo quản sầu riêng tốt hơn.
|
|
|
|
|
Sử dụng kho lạnh cấp đông nhanh thực phẩm
|
|
Cấp đông bằng khí nito là 1 phương pháp mới đem lại giá trị lợi ích kinh tế cho chủ đầu tư rất nhiều. Hiệu suất lao động được nâng lên cao rõ rệt. Khối lượng hàng hoàn thành được đẩy lên cao do việc Cấp đông bằng khí nito diễn ra rất nhanh.
Thực phẩm tươi sống đem làm lạnh đông sẽ có chất lượng cao nhất vì cấu trúc và sự liên kết của nước với các thành phần còn vững chắc nhưng với thực phẩm có chất lượng kém thì khả năng giữ nước giảm, tỷ lệ nước tự do tăng, tính đàn hồi cấu trúc giảm, khi đó nước kết tinh sẽ khuyếch tán nhiều, cấu trúc liên kết tế bào bị tinh thể đá làm rách, vỡ, do đó khi tan băng thì cấu trúc thực phẩm bị mềm yếu, kém đàn hồi hơn.
|
|
|
|
|
Hệ thống cấp đông nhanh bằng nito lỏng
|
|
Hệ thống Cấp đông nhanh bằng nito lỏng có khả năng làm lạnh nhanh (nhanh hơn 5cm/giờ). Tối thiểu hóa mất nước, giúp thực phẩm giữ được chất lượng tươi ngon sau khi rã đông.
Trong công nghệ bảo quản thực phẩm, thiết bị cấp đông đóng một vai trò quan trọng và không thể thiếu trong nhà máy sản xuất thực phẩm cũng như nhà máy chế biến thủy hải sản…. Thiết bị cấp đông có nhiều dạng, hiện nay phổ biến có các hệ thống sau: Tủ cấp đông gió, hệ thống cấp đông dạng rời – có băng chuyền IQF, hệ thống cấp đông IQF, hệ thống cấp đông siêu tốc hay hệ thống cấp đông nhanh bằng khí nitơ lỏng….Trong đó, hệ thống cấp đông bằng khí nitơ lỏng có nhiều ưu điểm. Cấp đông nhanh bằng nito lỏng
|
|
|
|
|
CẤP ĐÔNG NHANH BẰNG NITO
|
|
Các ngành công nghiệp xử lý hóa chất (CPI) sử dụng nitơ – ở dạng khí hoặc lỏng – trong một loạt các ứng dụng (1, 2). Nitơ dạng khí (GAN) có thể làm trơ các bình và đường thanh lọc để loại bỏ nguy cơ cháy nổ và ngăn ngừa các phản ứng oxy hóa không mong muốn có thể làm giảm chất lượng sản phẩm. Nitơ lỏng (LIN) được sử dụng trong các công nghệ Cấp đông nhanh bằng Nito lỏng và đông lạnh sáng tạo.
|
|
|
|
|
Khí Nito bảo quản
|
|
Nitơ là một trong những loại khí phổ biến nhất để đóng gói khí quyển biến đổi. Bằng cách thay thế oxy trong bao bì thực phẩm của bạn, Khí Nito bảo quản có thể làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm của bạn — nghĩa là ít chất thải hơn và khách hàng vui vẻ hơn.
|
|
|
|
|
Cấp đông bằng nito lỏng
|
|
Nitơ (N 2 ) là một chất khí không màu, không mùi và không vị, chiếm 78,09% (theo thể tích) không khí chúng ta hít thở. Nó có một số đặc tính khiến nó trở thành một công cụ lý tưởng để sử dụng trong ngành công nghiệp năng lượng. Nitơ trơ, không phản ứng, không độc hại và không ăn mòn. Nó cũng không dễ cháy: không khí nitơ sẽ không hỗ trợ quá trình đốt cháy. Phương pháp Cấp đông bằng nito lỏng ngày càng được sử dụng rộng rãi.
Nitơ được sản xuất với khối lượng lớn ở cả dạng khí và lỏng bằng phương pháp chưng cất đông lạnh; thể tích nhỏ hơn có thể được tạo ra dưới dạng khí bằng quá trình hấp phụ xoay áp (PSA) hoặc quá trình phân tách khuếch tán (thấm qua màng được thiết kế đặc biệt).
|
|
|
|
|
Làm lạnh nhanh bằng khí Nito lỏng
|
|
Các ngành công nghiệp xử lý hóa chất (CPI) sử dụng nitơ – ở dạng khí hoặc lỏng – trong một loạt các ứng dụng (1, 2). Nitơ dạng khí (GAN) có thể làm trơ các bình và đường thanh lọc để loại bỏ nguy cơ cháy nổ và ngăn ngừa các phản ứng oxy hóa không mong muốn có thể làm giảm chất lượng sản phẩm. Nitơ lỏng (LIN) được sử dụng trong các công nghệ Làm lạnh nhanh bằng Nito lỏng và đông lạnh sáng tạo.
LIN là một chất làm lạnh hiệu quả và tiện lợi do tính sẵn có, chi phí thấp và đặc tính trơ. Nó cũng là một cryogen thực tế cho hầu hết các ứng dụng nhiệt độ thấp vì nhiệt độ sôi cực thấp (–195,8 ° C) và khả năng làm lạnh cao ở áp suất khí quyển
|
|
|
